Грузия

Грузия — государство в Закавказье, лежащее на территории от восточного берега Черного моря до Большого Кавказского хребта. Это унитарное государство со смешанной формой правления.

Столица — Тбилиси.

Другие крупные города: Кутаиси, Батуми, Рустави, Зугдиди, Гори, Поти, Сухуми, Цхинвали.

Запад Грузии находится под влиянием субтропического климата, а восток — под влиянием средиземноморского. В высокогорных регионах часто идут дожди, нередко неделями висят туманы. У моря обычно гораздо теплее, но временами тоже случаются сильные ливни. Самым теплым месяцем считается август. Зимой в горах часто выпадает снег.

Площадь: 69 700 км².

Грузия омывается водами Чёрного моря на западе; граничит с Россией на востоке и севере, Арменией и Турцией на юге и Азербайджаном на юго-востоке.

Численность населения — более 3,7 млн. чел.

грузинский

Популярны все виды мяса, но явное предпочтение отдается говядине, курице и индейке. Рыба на столах встречается гораздо реже. Недостаток рыбных блюд компенсируется обилием овощей и фруктов, благо в грузинском климате растет всё. Повара используют орехи, чаще всего грецкие, специи и свежие пряные травы с насыщенным вкусом: кинзу, базилик, эстрагон. В повседневном меню много рассольных сыров. Простые базовые блюда разнообразят с помощью огромного числа соусов с ягодно-фруктовой основой, дополненной орехами и травами.

Сладких блюд в грузинской кухне мало — их заменяют свежие и засахаренные фрукты, мед, соки. Главное исключение — чурчхела, которую готовят из загустевшего виноградного сока и орехов.

Еще один бренд Грузии — ее вина, которые получают из почти полутысячи сортов винограда. На небольших винодельнях используют две технологии: стандартную европейскую с отжимом и фильтрацией и местную, когда вино зреет не в бочках, но в глиняных сосудах-квеври, заделанных в землю по горлышко.

Карта